女性进入更年期以后，由于雌激素水平的下降使身体出现一系列的变化，如肥胖、骨质疏松等。营养学家认为这个时期多食用含醋食品非常有益。

　　醋可促进钙的吸收人体内的钙大约有99%是以钙盐形式存在于骨骼之中，其余则以结合钙或游离的钙离子存在于软组织、细胞外液和血液中，统称“混溶钙池”。

　　骨骼中的钙不断地释出进入混溶钙池，混溶钙池中的钙也不断地沉积于成骨细胞，混溶钙池不断地从消化道中获得钙，从体液中不断排出钙，从而保持了人体钙的平衡。为了维护这个平衡，必需从食物中获得一定量的钙，而人体对钙的吸收主要受消化道可溶性钙浓度、降血钙素、维生素D、甲状旁腺素等的影响。

　　食醋的作用在于把食物中不溶性的钙、铁、磷等转化为可溶性盐类，从而提高消化道中可溶性钙的浓度，有利于人体对钙的吸收，预防骨质疏松症的发生。醋能提高消化功能食醋有较好的健脾柔肝和胃的作用，有助于消化。

　　 醋能降脂减肥和美容：食醋有促进糖代谢而降脂、减肥和美容驻颜的作用。

　　米醋中含20多种氨基酸和16种有机酸，它可以降低胆固醇，防止动脉硬化，还能增强人体皮肤细胞的功能，延缓皮肤衰老，并可逐渐消除皮肤上的黑斑。